Wednesday, September 28, 2011

အစာလည္း ေဆး၊ ေဆးလည္း အစာ

အိနၵိယဆီးျဖဴသီး (Indian Gooseberry)
ဗီတာမင္-စီဓာတ္ အလါန္ၾကြယ္ဝ၍ အိႏၵိယဆီးျဖဴသီးသည္ ေသြးတိုးႏႈန္း က်ဆင္းေစပါသည္။ အိႏၵိယဆီးျဖဴသီး ႀကိတ္ညႇစ္ရည္ လဆ္လဆ္ဆတ္ဆတ္ကို ပ်ားရည္ႏွင့္ဆတူေရာကာ နံနက္တိုင္း ေသာက္သံုးေပးျခင္းျဖင့္
ေသြးတိုးေရာဂါအတြက္ အလြန္အက်ိဳးရွိေစပါသည္။ ဗီတာမင္-စီ ၾကြယ္ဝေသာ အစားအစာမ်ားသည္ ေသြးတိုးေရာဂါအတြက္ အလြန္အဖိုးတန္ပါသည္။


တာ့ဖ္တကၠသိုလ္မွ စိုက္ပ်ိဳးေရးဆိုင္ရာ လူသား အာဟာရ သုေတသနဌာန၏ သုေတသနပညာရွင္ ေပါလ္အက္ဖ္ ဂ်က္ကီြး၏ အဆိုအရ ဗီတာမင္-စီ နည္းပါးေသာ စားေသာက္ဖြယ္ရာမ်ားမွာ ေသြးဖိအား ျမင့္မားေစေၾကာင္း သိရပါသည္။


ေလ့လာမႈတခုအရ ဗီတာမင္-စီ နည္းပါးပါက အထက္ေသြးတြင္ (၁၆)ရာခိုင္ႏႈန္း၊ ေအာက္ေသြး(၉)ရာခိုင္ႏႈန္း အထိ ျမင့္တက္လာတတ္ေၾကာင္း သူက ေတြ႔ရွိခဲ့သည္။
ဗီတာမင္-စီ ကို လံုေလာက္ေအာင္ မစားသံုးေပးပါက ေသြးဖိအားမ်ားကို ျမင့္တက္ေစေၾကာင္း ေဒါက္တာဂ်က္ကီြက ဆိုခဲ့ပါသည္။


ထို႔ေၾကာင့္ ေသြးတိုးေရာဂါရွိသူသည္ ဗီတာမင္-စီကို တေန႔လွ်င္ လိေမၼာ္သီးတလံုးတြင္ပါဝင္ေသာ ပမာဏမႈ အနည္းဆံုးထား၍ စားသံုးေပးရပါမည္။
ေဒါက္တာဂ်က္ကီြက အသီး၊ အရြက္မ်ားတြင္ ပါဝင္သည့္ အျခားေသာဓာတ္သဘာဝကလည္း ေသြးတိုးႏႈန္းကို ထိန္းေပးႏိုင္သည္ဟု ယံုၾကည္ေၾကာင္း ဆိုခဲ့ပါသည္။ ဗီတာမင္-စီ ၾကြယ္ယေသာ အစာမ်ားတြင္ အိႏၵိယဆီးျဖဴသီးအျပင္ သံပရာသီး၊ ေရွာက္သီး၊ အစိမ္းေရာင္ ဟင္းသီးဟင္းရြက္မ်ားလည္း ပါဝင္ပါသည္။
*****
သံလြင္ဆီ (Olive Oil) 
သံလြင္ဆီကို အသံုးျပဳျခင္းျဖင့္ ေသြးတိုးေရာဂါကို ကုသရာတြင္ ေကာင္းက်ိဳးရရွိေစေၾကာင္း ေတြ႔ရပါသည္။ စတန္းဖို႔ေဆးတကၠသိုလ္မွ သုေတသီမ်ား၏ ေလ့လာခ်က္မ်ားအရ ေသြးတိုးေရာဂါခံစားရေသာ သက္လတ္ပိုင္းအရြယ္ လူ(၇၆)ဦးတို႔ကို ႏွစ္အနည္းငယ္ၾကာမွ် သံလါင္ဆီကို တေန႔လွ်င္ လက္ဖက္စားဇြန္း(၃)ဇြန္းစီ အသံုးျပဳေစခဲ့သည္။ အထက္ေသြး(၉)မွတ္၊ ေအာက္ေသြး(၆)မွတ္ က်ဆင္းခဲ့ေၾကာင္း ေတြ႔ရသည္။ ကင္တကီတကၠသိုလ္၏ ေလ့လာခ်က္မ်ားအရ တေန႔လွ်င္ သံလြင့္ဆီကို လက္ဖက္စားဇြန္း၏ သံုးပံုႏွစ္ပံုမွ် စားရံုႏွင့္ အထက္ေသြး(၅)မွတ္၊ ေအာက္ေသြး(၄)မွတ္အထိ က်ဆင္းေစခဲ့ေၾကာင္း သိရ၍ အေလးထားမွတ္သားဖြယ္ ျဖစ္ရေပသည္။
*****
အရြက္စား မုန္လာ (Parsley) 
အရြက္စားမုန္လာသည္ လူသိအမ်ားဆံုး ေခတ္ေဟာင္းကာလက စားဖြယ္ရာျဖစ္သည္။ ယင္းကို ေရွးေရာမတို႔ ေကာင္းစြာသိရွိခဲ့ၾကသည္။ ယင္းတြင္ ဗီတာမင္မ်ားႏွင့္ သတၳဳဓာတ္မ်ား ၾကြယ္ဝျပီး အထူးသျဖင့္ အက္ခရိုဘစ္အက္ဆစ္ (Acrobic Acid)ဓာတ္ ၾကြယ္ဝပါသည္။ ထို႔ေၾကာင့္ ေသြးကို ေကာင္းစြာသန္႔စင္ေစသည္။ အရြက္စား မုန္လာ သတၳဳရည္တြင္ အက္ဒရီနယ္ႏွင့္ သိုင္းရိြဳက္ဂလင္းမ်ားကို ပံုမွန္ျဖစ္ေအာင္ ထိန္းေပးထားႏိုင္မည့္ ေအာက္စီဂ်င္ဇီဝျဖစ္စဥ္မ်ိဳး ပါရွိေလသည္။


အရြက္စားမုန္လာသည္ ေသြးဖိအားက်ဆင္းေစသည့္ စားဖြယ္ရာျဖစ္သည္။ ယင္းတြင္ ေသြးေၾကာမ်ားကို ထိန္းထားေပးရာ အေထာက္အကူေပးသည့္ဓာတ္မ်ား ပါရွိျပီး ေသြေၾကာမွ်င္မ်ာၚႏွင့္ ေသြးေၾကာမ်ား၏စနစ္ကို က်န္းခံ႔ေနေစရန္ အေထာက္အကူေပးႏိုင္ပါသည္။ ေရထဲတြင္ထည့္ကာ မီးမွ်င္းမွ်င္းျဖင့္ မိနစ္အနည္းငယ္မွ် က်ိဳခ်က္ကာ တေန႔လွ်င္ ႀကိမ္ဖန္မ်ားစြာ ေသာက္ေပးသင့္သည္။ အရြက္မ်ားကို သတၳဳရည္ညႇစ္၍လည္း ေသာက္ေပးႏိုင္ပါသည္။ 
*****
ပိုတက္စီယမ္ၾကြယ္ဝေသာ စားဖြယ္ရာမ်ား---
ပိုတက္စီယမ္ဓာတ္ၾကြယ္ဝေသာ စားဖြယ္ရာမ်ားသည္ ေသြးတိုးႏႈန္းက်ဆင္းေစရာတြင္ ေကာင္းစြာအက်ိဳးသက္ေရာက္မႈ ရွိေစပါသည္။ ပိုတက္စီယမ္သည္ ေသြးတိုးေရာဂါအတြက္ အားေကာင္းေသာ ေဆးဝါးတမ်ိဳးျဖစ္သည္။ စားေသာက္မႈတြင္ ပိုတက္စီယမ္အား ျဖည့္ေပးျခင္းျဖင့္ ေသြးတိုးႏႈန္းေလ်ာ့က်ေစကာ ပိုတက္စီယမ္အားနည္းေသာ စားေသာက္ဖြယ္ရာမ်ားက ေသြးတိုးႏႈန္းျမင့္မားေစပါသည္။ ထို႔ေၾကာင့္ ပိုတက္စီယမ္အားနည္းေသာ စားဖြယ္ရာမ်ားသည္ ေသြးတိုးႏႈန္းျမင့္မားေစပါသည္။


ယင္းအခ်က္ကို တစ္ပယ္လ္ေဆးတကၠသိုလ္တြင္ စမ္းသပ္ၾကည့္ခဲ့သည္။ ယင္းစမ္းသပ္ခ်က္တြင္ ပံုမွန္ေသြးတိုးႏႈန္းရွိေသာ အမ်ိဳးသား(၁၀)ဦးကို ပိုတက္စီယမ္ၾကြယ္ဝေသ ာစားေသာက္ဖြယ္ရာမ်ား စားသံုးေစခဲ့သည္။ ထို႔ေနာက္ ပိုတက္စီယမ္မပါေသာ စားေသာက္ဖြယ္ရာမ်ားကို ဆက္လက္စားသံုးေစခဲ့သည္။ ယင္းစားဖြယ္ရာမ်ားကို (၉)ရက္စီ ခြဲျခားကာ စားသံုးေစခဲ့ျခင္းျဖစ္ပါသည္။


ပိုတက္စီယမ္မပါေသာ စားဖြယ္ရာမ်ား စားသံုးစဥ္တြင္ အထက္ေသြး၊ ေအာက္ေသြး ႏွစ္မ်ိဳးစလံုးသည္ (၄.၁)မွတ္ ျမင့္တက္ခဲ့ျပီး ယင္းတို႔၏ ေသြးဖိအားျမင့္တက္ႏႈန္းသည္ ဆိုဒီယမ္အျပည့္ပါေသာ စားေသာက္ဖြယ္ရာမ်ား စားသံုးစဥ္ကထက္ပင္ လ်င္ျမန္လွေၾကာင္း ေတြ႔ရွိရပါသည္။ ထို႔ေၾကာင့္ ပိုတက္စီယမ္သည္လည္း ဆိုဒီယမ္ျမင့္မားသည့္ စားဖြယ္ရာမ်ားကို ေကာင္းစြာထိန္းခ်ဳပ္ေပးႏိုင္ေၾကာင္း
ေတြ႔ရပါသည္-ဟု ေလ့လာေရးအဖြဲ႔ ေခါင္းေဆာင္ ဂ်ီ-ရိုပါးလ္ ခရစ္ရွနား(အမ္.ဒီ)က ဆိုခဲ့ပါသည္။ ဆိုဒီယမ္ကို တားဆီးေပးႏိုင္သည္ဟု ယံုၾကည္ေၾကာင္း ဆိုခဲ့ပါသည္။ ပိုတက္စီယမ္ကို လံုလံုေလာက္ေလာက္ စားသံုးေပးႏိုင္က လူတဦးအတြက္ လိုအပ္သည့္ ေဆးဝါးသံုးစြဲႏႈန္း (Doses) ကိုပင္ ေလွ်ာ့ခ်ပစ္ႏိုင္ေပမည္။


အီတလီႏိုင္ငံ ေနပါးလ္တကၠသိုလ္တြင္ ေလ့လာခဲ့မႈအ၇ ေသြးတိုးေဝဒနာရွင္ အုပ္စုတစုအား တႏွစ္တာမွ် ပိုတက္စီယမ္ၾကြယ္ဝေသာ စားေသာက္ဖြယ္ရာမ်ားကို စားသံုးေစခဲ့သည္။ ယင္းတို႔ထဲမွ (၈၁)ရာခိုင္ႏႈန္းမွာ ပံုမွန္သံုးစြဲေနရေသာ ေဆးဝါးကို တဝက္အထိ ေလွ်ာ့ခ်သံုးစြဲႏိုင္ခဲ့သည္။ ပိုတက္စီယမ္ျမင့္မားေသာ လူနာ(၃၈)ရာခိုင္ႏႈန္းဆိုလွ်င္ ေဆးဝါးကို လံုးဝရပ္ျပစ္လိုက္ႏိုင္ခဲ့သည္အထိ အက်ိဳးထူးခဲ့ေၾကာင့္ ေတြ႔ရသည္။ ယင္းတြင္ တေန႔လွ်င္ ပိုတက္စီယမ္ျမင့္မားေသာ စားဖြယ္ရာမ်ားကို (၆)ႀကိမ္မွ် စားသံုးေစခဲ့ျခင္း ျဖစ္သည္။


ပိုတက္စီယမ္သည္ အစားအစာမ်ားတြင္ ၾကြယ္ဝပါရွိတတ္ပါသည္။ ဟင္းသီဟင္းရြက္အားလံုး အထူးသျဖင့္ အစိမ္းေရာင္ဟင္းသီးဟင္းရြက္မ်ား၊ စပ်စ္သီး၊ လိေမၼာ္သီး၊ သံပရာသီး၊ အေစ့ အဆံမ်ားအားလံုး ေနၾကာေစ့၊ ႏို႔မ်ား ႏို႔ေထာပတ္...စသည္တို႔တြင္ ပိုတက္စီယမ္ဓာတ္ ၾကြယ္ဝစြာပါဝင္ပါသည္။
*****
အာလူး (Potato) 
အာလူး-အထူးသျဖင့္ ျပုတ္ထားေသာ အာလူးသည္ ေသြးတိုးႏႈန္းက်ေစရန္ အဖိုးတန္စားဖြယ္ရာျဖစ္ပါသည္။ အာလူးကို အခြံမခြာဘဲ ျပုတ္ေပးပါက ဆားအနည္းငယ္မွ်ကိုသာ စုပ္ယူႏိုင္ပါသည္။ ထုိ႔ေၾကာင့္ ယင္းကို ေသြးတိုးေရာဂါ ခံစားရသူမ်ားအတြက္ ဆားကင္းေသာ အာဟာရတခုအျဖစ္ ေပးႏိုင္ပါသည္။ ယင္းတြင္ ပိုတက္စီယမ္ၾကြယ္ဝကာ ဆိုဒီယမ္ဆား မပါရွိပါေခ်။ မဂၢနီစီယမ္ ပါရွိ၍ ေသြးတိုးက်ေစရန္ ေကာင္းစြာအေထာက္အကူျပဳပါသည္။
*****ဆန္ (Rice)
ဆန္တြင္ အဆီဓာတ္နည္းပါးျခင္း၊ ကိုလက္စထေရာ နည္းပါးျခင္း၊ ဆားဓာတ္ပါဝင္မႈ နည္းျခင္းကို ေတြ႔ရသည္။ သို႔ျဖစ္၍ ဆားသံုးစြဲရန္ တားျမစ္ထားေသာ ေသြးတိုးေရာဂါရွင္မ်ားအတြက္ အသံုးဝင္ပါသည္။ ဆန္လံုးညိဳတြင္ ကယ္လ္စီယမ္ (ထံုးဓာတ္) ၾကြယ္ဝေပရာ အာရံုေၾကာမ်ားကို သိမ္ေမြ႔ေစ၊ အနား၇ေစ၍ ေသြးတိုးျမင့္မားမႈ လကၡဏာ ေလ်ာ့ပါးသက္သာေစပါသည္။
*****
ဟင္းသီးဟင္းရြက္ သတၱဳရည္ (Vegetable Juice)
ဟင္းသီးဟင္းရြက္အစိမ္းကို ႀကိတ္ညႇစ္၍ အသံုးျပဳျခင္း၊ အထူးသျဖင့္ မုန္လာဥႏွင့္ ဟင္းႏုႏြယ္ႀကိတ္ညႇစ္ရည္သည္ ေသြးတိုးေရာဂါအတြက္ အားေကာင္းလွေသာ ေသြးတိုးႏႈန္းက်ေစသည့္ ႀကိတ္ညႇစ္ရည္ ျဖစ္သည္။ ယင္းတို႔ကို သီျခားစီ၄င္း၊ ေရာေႏွာ၍၄င္း အသံုးျပဳႏိုင္သည္။
ေရာေႏွာအသံုးျပဳမည္ဆိုပါက မုန္လဥဝါ ႀကိတ္ညႇစ္ရည္ (၃၀၀)မီလီမီတာႏွင့္ ဟင္းႏုႏြယ္ႀကိတ္ညႇစ္ရည္ (၂၀၀)မီလီမီတာတို႔ကို ေရာေႏွာအသံုးျပဳရမည္။
*****
ကြာေစ့ (Watermelon Seeds) 
ကြာေစ့ (ဝါ) ဖရဲသီးေစ့သည္ ေသြးတိုးႏႈန္းက်ေစရန္ အေထာက္အကူျပဳသည္။ ယင္းတို႔သည္ ေသြးတိုးေရာဂါကို (ဝါ) ေသြးဖိအားျမင့္မားမႈကို တိုက္ဖ်က္ႏိုင္သည့္ တန္ဖိုးရွိေသာ ေဆ့ဖ္ဂါ့ဒ္ (Safeguard) သဖြယ္ ျဖစ္ေပသည္။ နာမည္ေက်ာ္ သမားေတာ္ႀကီး ေဒါက္တာေဖာ့စတာ (Dr. Foster)က တရုတ္တို႔သည္ ကြာေစ့ကို ေသြးဖိအား က်ေစမည့္ အာဟာရအျဖစ္ အက်ယ္တျပန္႔ အေလးထားအသံုးျပဳခဲ့ ၾကသည္ဟု ဆိုခဲ့ပါသည္။


တရုတ္တုိ႔သည္ ဖရဲေစ့ကို အေျခာက္လွန္း၍ ေလွာ္ကာ အသံုးျပဳၾကသည္။ လတ္တေလာ ဆန္းစစ္ခ်က္မ်ားအရ ဖရဲေစ့ (ေခၚ) ကြာေစ့မွ ထုတ္ယူရရွိေသာအရာသည္ ေသြးေၾကာမ်ားကို ခ်ဲ႔ကားေစရန္ တိုက္ရိုက္လုပ္ေဆာင္ေပးျပီး ယင္းက ေသြးဖိအားက်ေစရန္ အေထာက္အကူျပဳပါသည္။


အိႏၵိယတြင္ ဖရဲေစ့မ်ားကို ေရွးေခတ္ကတည္းက ယူနာနီႏွင့္ အာယုေဗဒေဆးပညာတို႔တြင္ အားေဆး (Tonic) အျဖစ္ အသံုးျပဳခဲ့ၾကသည္။


ဟိန္း(ဘူမိ) 
Ref : HealingThrough Natrual Foods by Dr.H.K. Bakhru


(ဂမၻီရ ၂၀၀၉-ခု ဇူလိုင္လ)

No comments: